BOOKS書籍のご紹介

GRAND MICHELIN(グランミシュラン) ミシュラン調査員のことば

著者：フィリップ・トワナール他13名 / 監修：フィリップ・トワナール / 翻訳：田中裕子

判型：305mm×235mm 上製本
頁数：388
定価：本体価格 10,000円（税込11,000円）
発売：2022年9月15日
発行：アンドエト
ISBN：ISBN 978-4-910204-06-2

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内容紹介: ミシュラン調査員達と一緒に世界を旅しよう

ある者はサンフランシスコへ、ある者は上海へ、またある者はパリへ……。これはという店を探し求めて世界じゅうの料理を食べ歩いている。すべては読者のみなさんのために。調査員のタイプは違っても、求めているものはみな同じだ。これまでになかった味や新しい才能をもつ料理人を探しつづけている。わたしたちを駆り立てるのは、ガストロノミーへの飽くなき情熱だ。

ミシュラン調査員の旅の手帳
調査員は、ふつうの客と同じようにレストランを訪れ、自分たちで代金を支払って食事をする。五感をつねに研ぎ澄ませながら、年間250食を味わっている。これは「星」探しの旅なのだ。ひっきりなしにあちこち動き回りながら（ひとり当たり年間約3万キロの距離を移動する）、あらゆるものを食べ、さまざまな味にチャレンジする。
一見したところ奇妙に思われるものでも果敢にトライする。わたしたちの旅の手帳には、数多くのエピソード、出会い、思い出が綴られている。
本書では、わたしたちの旅の記録をみなさんにお見せしたい。世界の料理を楽しみながら、さまざまな喜び、感動、ホスピタリティ、愛情を味わってほしい。今回ばかりは、わたしたちからこう言わせてもらいたい。「ボナペティ！　どうぞ召し上がれ！」
―ミシュランガイド調査員一同